Channel Add

Paris Brest

Pâte à Choux hamuru için
110 gram un ( 1 adet 200 ml lik su bardağı)
4 orta boy yumurta
90 ml su
85 ml süt
75 gram tereyağ
4 gram şeker
Bir çimdik tuz

Üzeri için yumurta sarısı süt file badem
Yapılışı
Sütlük gibi bir tencereye su süt ve tereyağını alalım tereyağ eriyene kadar kaynatıp eriyince unu ekleyelim. Karışım toplanıp hamur olunca biraz kavurup ocaktan alalım. Bir kaba alıp mikserle karıştırmaya başlayalım hamuru. Karıştırırken şeker ve tuzu ekleyelim . Bir iki dakika karıştırıp hamuru soğutmaya başlayalım.yumurtaları teker teker yedire yedire çırparken ekleyelim. Hamur bozadan biraz daha kıvamlı olacak ama asla katı olmayacak.Sıkma torbasına alıp yağlı kağıda sıkalım.220 derece önceden ısıttığımız fırında 10 dk sonra 180 e alıp iyice kızarana kadar pişirelim
Pastacı kreması için
Bardak ölçüsü 240 ml ????4 yumurtanın sarısı
???? 480 ml süt (2 bardak)
???? 40 gram nişasta (5 yemek kaşığı tepeleme değil)
???? 90gram toz şeker (3/4 su bardağı)
????2 yemek kaşığı tereyağ
???? vanilya

Yumurta sarısı ve şekeri güzelce çırpalım. Nişasta ekleyip çırpmaya devam edelim. İyice karışsın. Diğer tarafta sütü ısıtalım. Isıttığımız sütü yumurtalı karışıma bir yandan cırparken bir kepçe ile yavaş yavaş ekleyelim. Sonra ocak üzerine alıp kıvam alana kadar pişirelim. Ocaktan alınca vanilya ve tereyağını ekleyip ilk sıcaklığı gidene kadar karıştıralım.ilk sıcaklığı çıkınca üzerine değecek şekilde streçle kapatalım. Soğumasını bekleyelim. .
Krema için ekstra 100 geam yumuşak tereyağ
Pralin tarifi bir önceki videoda.
Üzeri için pudra şekeri